inegöl köfte ve enginarlı pirinç pilavı

sofra dergisi nisan 2012 sayısından denediğim tariflere devam ediyorum:) İnegöl köfte tarifi ayın blogu köşesinden 'yemekvakti.blogspot.com'a ait. Tarif için http://yemekkvakti.blogspot.com/2011/06/inegol-kofte.html'ye  bakabilirsiniz...Harika bir köfte oldu, yalnız Aylin Hanım'ın belirttiği gibi köfteleri oldukça küçük yapın, karbonattan dolayı şişiyor ve büyük olanların içi pişmeyebiliyor:)

 Enginarlı pirinç pilavı (düdüklüde)
Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç (orjinal tarifte kabuklu pirinç kullanılmış)
• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• yarım çaybardağı zeytinyağ
• 1 havuç
• 2 kesme şeker
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Rendelenmiş soğan, zeytinyağını düdüklü tencereye alın, üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci, iri doğranmış enginarı, jülyen doğranmış havucu, arzuya göre 4 dal dereotu (biz eşim sevmediği için eklemedik), kesmeşeker, kuşüzümü, tuz ve suyu ekleyin
• tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte buhar çıkana kadar pişirin
• Buhar çıktıktan sonra kısık ateşte düdüklünün özelliğine göre pişirin, ben fissler düdüklü kullanıyorum, 7 dk tuttum, o bile fazla geldi.
• Buharı boşaltıp, kapağı açın ve sıcak yada soğuk servis yapın.

kabak salatası

Malzemeler

• 2 adet kabak
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet salatalık
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 6-7 dal maydanoz
• bir tutam kuru nane veya 3-4 dal taze nane
• üzeri için; yarım su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı

• Kabakları yıkayıp irice rendeleyin
• Zeytinyağı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin, ılıtın
• Rendelenmiş salatalık, yoğurt, mayonez, maydanoz, nane ve tuz ilave edip karıştırın.
• Üzerine ceviz serperek servis yapın

Tarif sofra dergisinden...

kerevizli tavuk salatası

Malzemeler

• 1 adet kereviz orta boy
• limon
• 250 gr tavuk göğsü
• 4 çorba kaşığı süzme yoğurt"
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 avuç dövülmüş ceviz
• 4-5 adet kornişon turşu
• az maydanoz
• tuz

Yapılışı

• kerevizi çiğden rendeleyin,üzerine kararmaması için limon sıkın
• tavuk göğsünü haşlayıp minik küpler halinde doğrayın
• yoğurdu tavuğu haşladığınız sudan 2 yemek kaşığı alarak sulandırın
• yoğurt, mayonez, ceviz, tavuk, küp doğranmış turşu, maydanoz, tuz ve kerevizi ekleyip karıştırın

acıka

Tarif rummanın sitesinden, biz çok beğendik, haftasonu kahvaltıları için güzel bir meze...

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 ceviz
• 1 adet yeşil sivri biber

Yapılışı

• Biberi çok ince kıyın
• Ceviz rendeleyin
• Tüm malzemeyi karıştırın

zeytinyağlı bamya

Ramazanda misafirlerim için yapmıştım, resmini gördüm az önce o zaman yayınlamak istedim ama bir türlü fırsat bulamadım, tarifi de artık taze bamyalar çıkınca eklerim:)

etsiz çiğköfte

 Bu köftenin yoğurma işi zormuş ve baya güç gerektiriyor, biz bu görevi eşime verdik, gayet de güzel oldu:)

Malzemeler

• 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı isot
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 limon

Yapılışı

• İsotu ve salçayı bir kaseye alıp, üzerine 1 çay bardağı sıcak su koyun, 30 dk bekletin
• Geniş bir kaba bulguru, çok ince doğranmış soğanı, tuzu, baharatları ve isotlu salçayı koyun
• Bulgur yumuşayana kadar azar azar su vererek yoğurun (yaklaşık 45-50 dk sürüyor)
• Yoğurma sırasında 1 limonu kabukları ile küçük parçalar halinde kesip içine atın, 5 dk sonra suyu gitmiş kalan kabukları içinden çıkarın
• İyice yumuşayan köfteye sıvıyağı ekleyip bir dakika daha yoğurup sıkmalar yapın
• Yeşillik, limon veya nar ekşisi ile servis yapın.

yoğurtlu tavuk çorbası

Malzemeler

• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tane tavuk göğüs eti
• 6 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• pulbiber, tuz

Yapılışı

• Tavuk göğüs eti  yıkanır, 6 su bardağı su ile haşlanır
• Haşlanan tavuk eti bir kaseye didilir
• Diğer tarafta tavuk suyu kaynamaya bırakılır
• Bir kasede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe karışıma ileve edilir
• Karışım kaynayan tavuk suyuna eklenir, biraz koyulaşınca içine didilmiş tavuklar ve tuz ilave edilir.
• Çorba piştikten sonra bir tavada tereyağ ve pulbiber eritilerek çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır